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好吃的家常鲫鱼（川香）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:35 • 阅读：7923

我们全家人都很喜欢吃这道菜
四川家常鱼我们爱吃鲫鱼不过要小心刺哦
如果喜欢吃其他鱼的朋友也可以换喜欢吃的鱼
南方北方人都爱吃的一道菜哦
上的图片都是原图哈

用料

鲫鱼	6条
豆瓣酱	3勺
小葱	若干根
醋	1平铲
白糖	2勺
花椒	1勺
盐	适量
生抽	1平铲
姜	老姜酸姜若干
蒜	一头蒜
鸡精	2小勺
芹菜	1小把
酸辣椒	根据口味加
菜籽油	若干

好吃的家常鲫鱼（川香）的做法

老姜切碎
自己家泡的酸姜和红椒（一般菜市场有卖的）要把他们切成碎
放到碗里备用
芹菜（要嫩一点的芹菜）
芹菜切段不要太短不然筷子不好夹
蒜切片
小葱
小葱切段
就像这样准备好哈
鲫鱼6条。买的时候让老板给清理内脏哦，然后回家后再清洗一遍，一定要干净。然后拿盐抹一遍鱼，如果没有醪糟的话就在鱼身上抹一遍料酒，如果有醪糟就等下开火的时候再放醪糟就不需要抹料酒了。
锅里放油（我们家放的是菜籽油）
把油烧热哦一定要烧热中火
把鱼放下去煎因为之前抹了盐所以不会崩油
煎一小会儿看到肉变色就盛出来不要煎太久
就是这样
煎完鱼油有点少了再加一点油（中火哦）
油烧热以后依次放入：豆瓣酱3勺，之前切好的蒜，老姜，酸姜酸辣椒。然后爆炒
油烧热以后依次放入：豆瓣酱3勺，之前切好的蒜，老姜，酸姜酸辣椒。然后爆炒
首选放醪糟 2勺（没有醪糟就在准备食材的时候把料酒抹在鱼身上）
放白糖 2勺（小勺子）
放酱油（一平铲如图那么多）
放醋（如图那么多）有助于鱼脱骨
然后反复炒香（中火）一定要炒香直接影响着菜的味道
炒香后倒入水（最好是凉白开水没有就清水也行）倒入的水量只要能抹过鱼就行请看下图
倒入水
能确保水和鱼是这种状态就行（先不要放鱼哦水开再放鱼）
水开后放鱼全部放进去
尝一下汤的味道然后放一点花椒（不喜麻可以不放）
煮大概2分钟后给鱼们翻个面儿再煮3分钟。期间可以不断尝一下汤的味道缺啥补啥
然后把鱼盛出来
盛出来放在一边
把芹菜和葱倒入鱼汤里
加两小勺盐（自己尝一下味道根据口味放盐）
加手心里那么多的鸡精 2份
然后把味道调好的汤料倒在盛鱼的“盆”里
全部倒进去
好啦完成啦！吃鱼的时候小心鱼刺哦
可以开吃啦！口水都流下来了～很下饭的
这个鱼汤可以做面条的时候放一点巴适得板！祝大家做出美味的鱼来吃哦～