准备工作：土豆切丝，在水里泡一会儿，去淀粉，再滤水备用。

大葱，生姜切末，蒜切小瓣。

需要的调味品

热锅热油，油多一点，少许盐

1个小辣椒，小火，放姜末，大葱末翻炒，姜要炸到枯，再放少许糖。

火转稍大，继续煸炒姜末大葱，糖变色后下土豆丝，炒到土豆丝都挂油。

放料酒，老抽，继续翻炒1分钟。

火再大一些，倒醋爆香，不断炒动，避免底下少扒锅，炒1分钟。

转小火，放蒜瓣，再炒3分钟，放味精，关火，余温焖2分钟。