3个鸡腿去骨切小块，加1茶匙盐、1汤匙蚝油、1汤匙油腌制半小时

砂锅加油爆香3片姜、3-4个切片红葱头

放入腌制过的鸡肉爆香

香煎至表面略微金黄就可以了，这个颜色还稍微差一点

加适量老抽（约半汤匙）、少量水转中火加盖焖煮20分钟

放入6个洗净切花刀的鲍鱼、香螺，加盖中火焖煮5分钟

香螺会让锅里增加水分，也就是鲜味的来源

草稿起锅前加芹菜末或者葱末，再开盖大火煮2分钟，稍微收一下汤汁

汤汁稍微多了一点，鸡肉没有那么干香，但从另外一个角度说，可以多一点汤汁来捞饭，各有利弊

这个菜鸡肉是油脂和肉香，鲍鱼的增加了弹牙的口感，而鲜味的来源就是香螺，各司其职但又相辅相成，真是一煲不够吃，瞬间就抢光。