鱼香肉丝
鱼香汁调制按照54321比例配：水5:白砂糖4:醋3:生抽2:淀粉1
用料
| 里脊肉（精瘦肉） | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青笋 | 0.5根 |
| 木耳 | 10朵 |
| 灯笼椒（红） | 0.5个 |
| 泡椒（红） | 1个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 白砂糖 | 4勺 |
| 清水 | 5勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
鱼香肉丝的做法
猪里脊肉洗净取筋膜
里脊切片，用刀背拍散里脊肉
里脊切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制30分钟
青笋、胡萝卜、水发木耳、灯笼椒切丝，泡椒泡姜切末，葱姜蒜切末
碗中按照54321比例配鱼香汁：水5:白砂糖4:醋3:生抽2:淀粉1
热锅凉油，油烧开
下入里脊丝，快速滑炒，颜色变白捞出备用
锅中留底油下入葱姜蒜末煸出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
下入青笋、胡萝卜、木耳，泡椒泡姜碎翻炒均匀
下入里脊丝翻炒均匀
倒入鱼香汁翻炒
鱼香汁炒亮，翻炒均匀出锅
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