【鱼香茄子煲】不过油的家常做法
大饭店做的茄子煲，一般都会过一遍油。但我们家常菜讲究健康实惠，今天老余分享的这道鱼香茄子煲，少油又下饭，简直是干饭人的福音。家里没有巴浪鱼干的，也可以放干贝、虾干或者其他鱼干，一样很好吃。
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用料
| 茄子 | 2个 |
| 肉末 | 150克 |
| 巴浪鱼鱼干 | 3条 |
【鱼香茄子煲】不过油的家常做法的做法
主要材料如图
自制酱汁配料
茄子切块后蒸十分钟，不需要过油
肉末加入小半勺料酒，半勺鱼露和适量胡椒粉
巴浪鱼干泡十分钟后，去刺取骨
茄子晾凉后撕成小丝
热锅冷油，蒜头爆香后加入肉末炒熟
然后依次加入鱼干、辣椒、一勺普宁豆酱、蒸好的茄子、自制酱料
炒匀后装入砂锅，根据情况，加入一小碗水，焖煮两分钟
最后撒上灵魂葱花和一点点味精
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