黑木耳泡发:干木耳放在密封容器里，加一点面粉，白糖，加上温水，盖上盖子，摇晃3分钟即可快速泡发。随后，黑木耳切丝，辣椒切丝。切蒜片。

三个鸡蛋，放入盐，料酒，打散。

大火热油，下锅，炒蛋，盛出一旁备用。

调个鱼香味的碗汁:三勺生抽，两勺陈醋，1勺糖，一勺淀粉，加入适量清水，搅拌好，备用。

大火热油，喜欢辣口的话就下入郫县豆瓣酱，炒出红油。不喜欢的就不加。下蒜片，辣椒，炒香。下木耳丝，翻炒大概四分钟，加入鸡蛋。放入碗汁。翻炒一会，即可出锅~