江西米粉一份，提前一晚上用冷水浸泡。份量按自己家人的食量来定，泡好煮好后也没有变大很多的。
开水入锅，煮到米粉没有白芯，可以用指甲一掐就断就可以捞起来。用凉水冲一下，晾干水份备用。
此处无图，忘了拍

我是提前把青菜先炒了一下，怕控制不了米粉的熟成度。煎了几片德国的午餐肉，所以说，光这配菜就是不正宗的。因为买不到小青菜，只能用生菜来代替了。这些准备好先盛起来备用。
提前炒点鸡蛋也备用。

热锅，放入肉末，家里就只有这些多了，所以才加了些午餐肉去炒的。把肉末炒熟至干身，加入少量胡椒粉，盐，生抽调个底味。

加入米粉，先煎炒一下，把米粉炒热

然后加入适量的生抽，蚝油，快速用筷子搅拌。

加入提前炒好的生菜，肉片，鸡蛋翻炒均匀即可起锅食用。
加入提前炒好的生菜，肉片，鸡蛋翻炒均匀即可起锅食用。