肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分

加入少许盐，胡椒粉，料酒，腌制十分钟

加入半个蛋清，抓拌均匀

加入两勺玉米淀粉，抓拌均匀

加入一勺食用油抓匀，防止下锅粘连

木耳提前泡发

青椒，胡萝卜，木耳切丝备用

调个鱼香汁:2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀

葱姜蒜剁成末备用

起锅烧油，下入肉丝滑散

倒入葱姜蒜末，爆出香味

加入一勺豆瓣酱，炒出红油

下入三丝，大火翻炒至断生

加入调好的料汁，翻炒均匀

大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘