准备食材，3个茄子，青红椒各一个

茄子去皮切断，青红椒切条，木耳切丝

碗中加盐，鸡精，多点白糖，陈醋。料酒，酱油，加点水搅拌均匀，调汁儿备用

茄子上面撒点水，粘上淀粉

用手抓拌均匀

六成油温下茄子

炸至定型变黄捞出

锅留底油，放葱姜蒜爆香

豆瓣酱下锅炒香

下青红椒丝，木耳翻炒

倒入料汁儿

倒入水淀粉勾芡儿

下茄子，浇上汁儿，翻炒均匀

最后撒入大蒜，翻炒

出锅即可，鱼香茄条，制作完成~