准备好材料:茄子洗净后横切成1厘米的厚片，肉馅直接买现成的就行（有时间的也可以自己剁馅和调味），红椒切粒，蒜瓣切片

用两片茄子夹着一层肉馅

准备一碗酱汁:蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、白醋1勺、盐糖胡椒粉适量、生粉1勺、清水2勺，搅拌均匀

鸡蛋打成蛋液，另用一个碟装一碟生粉，每个茄盒裹上一层蛋液后再裹一层生粉

锅里烧热油，油温6成热后将茄盒下锅，中小火炸5分钟，炸至两面金黄

炸好后盛出控油

锅里剩底油，下红椒粒和蒜片爆香

放入炸好的茄盒

倒入调好的酱汁

大火收汁，将汁液收至浓稠即可

装碟，完成