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牛肉改刀用清水透出多余的血水

牛肉 牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。

冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。

洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。

草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。

锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。

把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟

把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。

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牛肉改刀成薄片

牛肉改刀

香菜洗净控干水分

香菜改刀

加入大蒜头，米椒

加入大蒜头，米椒

加盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、

加香油翻拌均匀即可食用

成品图

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