鲅鱼洗净去内脏，表面切浅刀。鲅鱼如果很大就切片

加葱姜，料酒腌制一小时以上

准备小料葱姜蒜，花椒大料，小茴香，桂皮香叶。干辣椒可放可不放

准备灵魂料汁：番茄酱，白醋，白糖，味极鲜，米醋。搅拌均匀备用

鲅鱼表面擦干，下油锅炸或者两面煎至金黄。

炸鱼的油倒掉，将鲅鱼摆入高压锅里

热锅凉油，葱姜蒜和小料炒香

灵魂料汁加入炒至油酱分离

加入能没过鲅鱼的水量。烧开后加入食盐，胡椒粉，少许白酒调味

将料汁倒入高压锅中。上汽后压25-30分钟。

泡一晚口味更好。如果着急吃可以大火收汁。