选用这种比较湿润的香干，

切成这种小三角形。

热锅后，加入食油，油多一些，油温烧至八成热。

香干表面向下入锅炸，先不要用香干里面的那面，不然容易粘锅。

中小火炸，炸好一面后再翻面炸另一面。炸的时候不要急着翻面，不然容易将香干给弄烂了

等香干两面的表面炸成这样酥酥的就行了

炸完后香干里面是这种微微蓬起来的空空的状态

炸香干时调一个酱，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，一点点陈醋，

锅里留一点余油，将八角，桂皮稍微炒一下

倒入料汁，加适量水，白糖

加葱节，姜块，蒜头

料汁烧开后，加炸好的香干，小火加盖烹煮，煮得越久香干越香，这个时长由自己掌握即可

等汁水收得差不多了，将八角，桂皮，姜，蒜，葱等捡出丢弃后装盘即可

完成了，每一片香干里都是满满的酱汁，Q弹可口。

确定不多盛一碗饭？