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温州雁荡山炒粉干妈妈教我用超简单的方法来炒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:36 • 阅读：7953

粉干-家乡的特产，湿可入面，干则是最惹人馋虫的炒粉干了。粉干不用于市面上常见的水晶粉丝，雪白的一垛垛放在红色的尼龙袋里简单的包装，不高贵，亲民的能吸收各种食材的味道，容易熟，好消化。

架起大铁锅，放入各种配料，再放入粉干，整个过程特别的耗力气，需要一手持筷子，一手拿炒菜用的铲子，不停的将粉干夹高，又抖落开，目的是使粉干根根独立，不粘在一起。

由于炒粉干是一家技术活，出门在外，总是想念，这次妈妈教了我用简单的方法来炒，先把粉干调味，配料和粉干分开炒至。现在我也能轻松掌控。
粉干的配料大家可以根据自己喜欢的来自行调节

用料

香菇	2朵
鸡蛋	2个
胡萝卜	1/4根
洋葱	半个
肉	一小块
芹菜	两棵
茭白	一棵
虾	5-6只
豆芽	一小把
粉干	适量

温州雁荡山炒粉干妈妈教我用超简单的方法来炒的做法

准备食材，所有的食材都需要切丝
粉干放入凉水中，稍微泡至几分钟，粉干微微变软之后拿出
把泡的稍软的粉干拿出来调味，加入两汤勺料酒，两汤勺生抽，一勺食盐，一汤勺耗油，半汤勺老抽，搅拌均匀。

这样做的目的，是为了后面炒起来方便（适合小白）
先把鸡蛋摊好，拿出来切丝
炒粉干最后用猪油，所以我们准备的猪肉里要带些肥肉，在锅中熬出油
依次加入虾→洋葱和姜→茭白丝和胡萝卜丝→香菇丝
食材翻炒后加入半勺食盐
再放入豆芽（喜欢脆口的时候可以最后出锅的时候放，喜欢软一点的可以在炒配料的最后放）

把所有食材翻炒均匀之后盛出，由于我们炒配料的时候油比较多，我们把配菜盛出，把油留下，接下来炒粉干
把调味好的粉干放入锅中用中火翻炒
一手持筷子，一手拿炒菜用的铲子，不停的将粉干夹高，又抖落开，炒至粉干稍微卷曲，
再倒入炒好的配菜用同样的方法翻炒
再倒入炒好的配菜用同样的方法翻炒
快出锅时，再加入芹菜和鸡蛋丝，翻炒至芹菜熟了即可！
加入一勺鸡精，翻炒后就可以出锅啦
哇！美味的炒粉干出锅啦，开动啦！
我喜欢配粥一起吃！绝了