准备食材备用

容器里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化状态，像酸奶状态，加入低筋面粉，画z字搅拌均匀至无干粉颗粒

分离蛋清和蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在无水无油的盆里

把蛋黄糊画z字搅拌均匀

蛋清里滴几滴柠檬汁

分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩状态

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀

翻拌好的面糊是细腻顺滑有点流动的

平底锅刷油

平底锅不加热，倒入蛋糕糊，震几下震出大气泡

然后再盖上盖子，开最小火，焖5～6分钟，开盖把蛋糕翻过来煎另一面，煎1～2分钟

出锅倒扣在油纸上晾至温热

抹上沙拉酱，撒上肉松

卷起来，切成小块

再把蛋糕卷表面抹上沙拉酱，粘上肉松即可

一款简单快手美味的平底锅肉松蛋糕卷就做好了， 松软鲜香，非常好吃！

成品图！

成品图！