南瓜切几片蒸熟（我是蒸饭时顺便蒸的），加少许水用搅拌机打成南瓜泥。另外留少许南瓜泥刷面用。

冰水，南瓜泥，白糖，盐搅拌均匀。
所有食材都没有称量，故不用太纠结量化，要学会灵活应变。做多几次就有经验了。

高筋面粉和酵母搅拌均匀。

步骤2倒入步骤3，加入玉米油揉成光滑面团。我不想揉面，就揉几下后装入保鲜袋入冰箱冷藏十分钟，取出再揉几下，如此重复两三次。效果非常好，和手套膜差别不大。

放入保鲜袋室温发酵至两倍大。

从保鲜袋取出揉压排气

再放入保鲜袋静置半小时。视室温调整时间。

再按压排气，分成九个面团，其中一个稍大点，其余八个一样大。我这次用了600克面粉，分量比较大。

揉圆

平底锅刷一层油，可以稍微多一点点。

把面团放入平底锅摆好，最大的放在中间。

盖上盖子再静置20-30分钟。

发至两倍大

之前预留的南瓜泥搅拌几下。南瓜泥浓度适中，不要太干也别太稀。

面包表面刷一层南瓜泥。

全部刷好，很薄很薄刷一点就行了，刷多了面皮会湿，吃起来有粘稠Q弹感（不过我倒是很喜欢面皮Q弹湿润的感觉?）。

再撒少许黑芝麻

开最小火，煎两分钟后再沿锅边倒几圈热水，大概150毫升左右。

小火焖几分钟，可以看到面包膨胀很快，水干后继续慢烤。

如图。注意观察盖子，有蒸汽后马上擦掉，以免滴在面包上。

慢慢膨胀起来了。如果发现锅底没有水分了，可以关火歇几分钟，再继续小火烤。我用的平底锅中间是凸出来的，最小的炉火都比较大，很容易烤焦。我就烤一会关火歇几分钟，再开火，重复了几次。
如果平底锅和炉灶都好用就不用这么麻烦。但一定要盯紧，耐心慢慢烤。
如果底部快焦了，面包还没熟，也可以再加点水继续烤。水不能淋在面包面上，要贴着锅边淋在底部。铲起一半面包淋水更保险。最好还是不要中途加水。

我很小心，底部还是焦了点。

还没烤好就忍不住揪了一大片吃了?

目测很松软

里面组织细腻，流口水~

没有烤箱也能享受美味的素面包啦