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社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:39 • 阅读：7933
我是怀化人，嫁到长沙后这边就吃不着这家乡年年都吃的sa饭了，作为顶级吃货的我，就自己动手做，虽然不是年年做，但只要逮着机会采了蒿菜，就必须做一顿吃
这次为着吃这个，昨天顶着大太阳坐车到乡里采了蒿菜，今天下午搞了两三个小时，手指搞得黑黑的，手切蒿菜还切出泡了

用料

嫩艾叶（蒿菜）一大把
腊肉一块
油炸花生米少许
糯米1斤

社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法

  1. 择蒿菜，只要嫩嫩的蒿菜尖，手指甲轻轻可以折断，没有粗粗的纤维

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤1

  2. 洗干净，切碎

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤2

  3. 放水里轻轻揉搓，把苦水搓出来，洗两到三盆水

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤3

  4. 腊肉切条，把肥肉先炸出油，炸黄后就把腊瘦肉一起炒好了出锅

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤4

  5. 蒿菜用手把水挤干，放入锅里炒干水分到变色（炒干至锅底无明显水份）

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤5

  6. 放入炒好的腊肉，腊肉里的油也要放哦
    拌匀出锅

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤6

  7. 煮饭，把糯米淘好下锅煮开，和平常煮饭一样

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤7

  8. 水快干时放入蒿菜炒腊肉，然后拌匀
    图片是刚舀一勺时拍的，还要多放点哦。拌的时候改小火

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤8

  9. 加少许盐

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤9

  10. 加入油炸花生米

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤10

  11. 拌匀，盖上锅盖继续大火

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤11

  12. 直到闻到锅巴香味为止，关火

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤12

  13. 可以准备一份辣椒，香菜辣椒，或是我做的这个大葱辣椒都可以哦
    辣椒粉是网上买的贵州糊辣椒面，把油烧热淋辣椒上，然后把切丝大葱或是香菜放入，加盐拌匀
    Sa饭绝配哦?

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤13

  14. 十分钟后再开半分钟大火，稍等一会就可以出锅开吃了?

    社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭的做法 步骤14

小贴士

我用的塔吉锅煮的，很好用哦?，平常也经常用这个锅煮煲仔饭，有很好吃的锅巴哦?
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