买一个新鲜的鱼头，处理干净鱼鳞和腮，特别鱼鳞要处理干净。

大蒜切片，老姜切丝，放入洗净的鱼头上。

倒入两勺料酒，我用的是自家酿造的红酒。

倒入一勺蒸鱼鼓油。

倒入一勺盐，根据自己的鱼头放适量，剁椒本身有咸味，我的鱼头是2斤多的鱼头。

涂抹均匀，按摩一会，然后放置20分钟。

在等待的时间里，取一些大蒜和老姜切片，铺满盘底。

20分钟后，鱼头上原来腌制时的姜丝和大蒜取出来扔掉，把鱼头铺在垫满姜片和大蒜片的盘子里，然后均匀倒入一勺生抽。

取适量剁椒均匀涂抹于鱼头上。

水烧开，放入鱼头，蒸15分钟，15分钟后，关火，闷5分钟。

等待的时间，水烧开，放入面条，沸腾后，放两勺盐，两滴白米醋，把面条煮熟。大家根据自己面条的量放调料。

捞出面条铺在盘底，把蒸好的鱼头移到面条上，把汤汁倒入盘子里。两勺蒸鱼鼔油均匀撒于鱼头上，半勺味精均匀撒于鱼头上，适量葱花均匀撒于鱼头上。

烧热油，滋一下，完成。

鱼头吃一半，拌一下面条，好吃。吃鱼头时注意不要让刺掉进面里。