葱切段，姜切片，蒜开背，八角，香叶，花椒洗干净备用

鱼头洗干净，劈开，肚子里放适量胡椒粉，料酒，腌制➕控水二十分钟

腌制鱼的过程可以和面，多揉揉，成光滑的面团，然后保鲜膜包好醒一会

切五花肉备用，把所有的湿料混合

锅里倒入油，热后，放入鱼头，小火炸两三分钟，关火，等两三分钟鱼头凉了以后翻面继续炸（凉了再翻不粘锅）

把鱼头盛出来放在盘子里，锅里下五花肉，煸出油来，加入所有的干料（步骤一葱姜蒜等调料）炒香，然后加入湿料（黄豆酱，蚝油，老抽，生抽，冰糖也加这里了），炒一两分钟加入开水

水开后加入鱼头，中火煮二十分钟左右翻面（家里锅太小了）大概在煮二十分钟，看汤汁还剩多少，如果多的话大火收汁

煮鱼的过程中烙饼，切开

美味的鱼头泡饼就做好了！美中不足的是汤汁有点少了，不过鱼很入味，饼也好吃，泡起来绝美！