第一步：摸摸招娣，一切顺利

来先合个影，大鱼头请鱼老板处理干净，特别肚子里的黑膜撕撕干净，我这个太大，超过盘子了，一会还得切一刀，其他老豆腐切块（一定老豆腐哦，老豆腐气孔粗大，容易浸入鱼卤，也不用煎）生姜切片、蒜头切片，葱切小段，青蒜叶切段

鱼头太大，洗净沥干，给它一刀

热锅下油，先把鱼头煸熟，先煎外面

大火大约煎两分钟，把鱼头翻一面煎，看起来煎的还可以哦，同时放入葱姜蒜干辣椒一起煸炒

也煎两分钟左右

顿顿顿，加料酒

加生抽老抽

加水，大鱼鳔也剪碎了，现在一起丢进锅里

水烧开了正好把鱼头再翻过面来

加豆腐，转小火，注意豆腐都浸到汁水里

盖上锅盖小火炖一刻钟

一刻钟后开锅下青蒜叶，转大火收汁

汁水收好了就可以出锅了

超鲜美上桌喽