三文鱼头尾豆腐汤
三文鱼是高含人体所需氨基酸和DHA等营养物质的健康食材，一般大家都喜欢吃刺身，但是三文鱼头尾相比刺身肉段那肯定算得上是属于价廉物美的上佳美味，在水产市场，一个大大三文鱼头和一段鱼尾加起来也就20元，单买鱼头才10元，非常划算。今天，律师大叔就来做一道非常美味的三文鱼头尾豆腐汤。
用料
| 三文鱼头尾 | 各一 |
| 嫩豆腐 | 一小盒 |
| 姜葱 | 少许 |
| 蘑菇 | 150克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三文鱼头尾豆腐汤的做法
挑选新鲜的三文鱼头尾各一，去掉鱼鳞洗净。
鱼头一定要处理干净，对半劈开备用。
鱼尾也对半切开，这样入味。鱼头鱼尾用少许盐腌制15分钟。
将腌制过的头尾用清水再冲洗一下，用厨房纸吸干水分。开火，将锅烧热，加极少一点点油，不沾底的炒锅甚至可以不加一点油直接将头尾煎变色稍稍金黄。因为三文鱼本身含有比较多的鱼油，在煎制过程中会析出油脂，这个鱼油对人体非常有益。
加入清水和葱结、蘑菇，再加入适量的盐和料酒，大火煮沸后关成小火再慢炖20分钟左右。
你慢慢会发现鱼汤越来越奶白，而三文鱼特殊的奶香味弥漫厨房里。
再加入切成小块的豆腐继续再烧6~8分钟。
关火后，倒一点点麻油提香，再撒上小葱末和白胡椒粉，一道美味而健康的三文鱼头尾汤可以端上桌了！
