天津特色--鱼子酱（虾酱）炒鸡蛋
虾酱，鱼子酱，天津人都爱吃。我家先生特爱吃。妹妹给了我一瓶鱼子酱，蒸着吃感觉味道太平淡，那爷俩不爱吃。算了，跟虾酱一样炒着吃吧。早上那盘已经光盘了！?图片的是虾酱做的！——————————————还可以炒菜吃呦，菜谱链接:天津特色--虾酱炒大白菜www.xiachufang.com/recipe/103726920/
用料
| 鱼子酱（虾酱2小勺）(剁辣椒酱)都可以 | 鱼子酱一小碗 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 适量 |
| 小干辣椒 | 4个 |
| 花雕酒 | 2小勺 |
| 盐（鱼子酱用的） | 一小勺 |
| 油 | 适量 |
| 自制辣椒油（没有可以不放） | 一小勺 |
天津特色--鱼子酱（虾酱）炒鸡蛋的做法
干辣椒切碎，葱花，鸡蛋打散，鱼子酱里放2小勺花雕酒，拌匀
锅热了倒油，比平时炒菜稍稍多一些，转中火放干辣椒碎，一点葱花，鱼子酱翻炒
把鸡蛋液+葱花（剩余的）到锅里，继续炒，蛋液慢慢包裹住了鱼子酱
炒到看不见蛋液了，爱吃辣的，再加一勺自制辣椒油。一小勺盐，翻炒均匀，尝咸淡味，合适了出锅。
盛出放盘里，加馒头，大饼，配稀饭不要太好吃呦！赶紧做来尝尝吧！
小贴士
1.油量比平时炒菜稍稍多些。葱花多些。没有花雕酒，料酒也可以。 2.虾酱炒鸡蛋:2个鸡蛋打撒，加2小勺虾酱，虾酱咸不用放盐！！！葱花搅匀。锅里放油，倒入虾酱蛋液炒熟就可以。