小（全）麦粉煎饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7926

传统的闽南古早味，小时候是放白糖，我后来改放红糖，因为我和女儿都喜欢红糖味，也试过在煎一面敲个蛋打散开，喜欢的朋友可以试试。

用料

糖块加点温水才易化开
糖化开2分钟后加入小（全）麦粉和水，搅拌成糊状，放置5～7分钟，放这几分钟是为了麦糊中的小颗粒充分化散开。
提示：水加少了煎完饼太硬，水加多了太软不好翻面容易烂，加水量如图示就好，
不粘锅底涂抹点油加热至5分热，倒入糊，麦糊在煎至大半圈变色时，颜色从四周围往中间变化，轻轻推动锅体，饼会移动时乘机用铲子翻一面继续煎另一面，全程用中小火煎熟，火大易焦。
翻了一面后继续煎
煎熟用铲子切块入盘