把虾洗干净，最后两遍用纯净水洗。
虾头扭掉。（虾头单放，准备晚上炒虾油烧米面用）

倒100克左右高度白酒浸泡10分钟。（杀菌）

开水晾凉。放姜丝、花椒粒、10克左右的盐、3克左右的白糖。

将浸泡虾身的白酒倒掉。虾放到准备好的料汁中浸泡两小时。

日料刺身的口感，太赞了?