土鸭取半只，洗净

剁成块备用

魔芋切条备用

热锅烧水，水开后倒入切好的魔芋，放入少量食盐焯水3-5分钟

焯好水的魔芋放入冷水中冲凉，直至冷却备用

姜和仔姜切片，酸菜切条，干辣椒掰成段，野山椒切段备用（我家自己的蒜，毕竟小粒我用的整蒜）

起锅热油（我用的自家菜籽油，每次都要熬开再稍微冷却）

油熬好后，关小火稍微冷却后加入豆瓣酱（油温一定要注意，不能过高，不然豆瓣酱会糊哦）

豆瓣酱爆炸后，倒入切好的姜片和蒜继续翻炒

炒香后倒入提前备好的干辣椒，花椒和八角继续翻炒

炒香后倒入野山椒继续翻炒

炒出香味后下入切好的鸭肉，加入料酒继续翻炒

鸭肉定型后加入酸菜继续翻炒

待水分炒的差不多后放入提前焯好水的魔芋，加入适量盐继续翻炒5-8分钟
然后加入生抽，放入冰糖翻炒两分钟

加入纯净水或开水大火烧开10分钟后关中火继续煮20分钟，再转小火慢炖30分钟

一个小时后加入野山椒水和鸡精，待烧开后焖制五分钟再加入尖椒段焖两分钟起锅即可

上桌啦，麻麻说没吃够，超级好吃哦