明虾去虾肠，开腹后洗净沥干；沥水后的明虾放入碗中加切好的葱白，姜丝，料酒，盐进行腌制（5-10分钟即可）

调制酱汁，一勺老干妈，一勺醋，两勺生抽，两茶勺白糖，再加入切好的蒜末以及葱花拌匀，倒入半碗温水稀释

锅中倒油加热，同时将腌好的明虾冲洗一下

油烧热后，倒入洗净的明虾翻炒

明虾炒至脱壳，如图中状态

将调好的酱汁倒入虾中，略微收一下汁即可