面粉+淀粉混合均匀，一半加入80℃水，一半加入40℃水，火成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面1小时。

醒面过程中准备饺子馅
芝麻叶提前一晚用热水泡上，干粉条温水泡开，煮软。

泡好的芝麻叶，攥干水分切碎，粉条切碎，鸡蛋炒散，适量的葱末，全部加入一个盆中。

加入生抽老抽耗油盐鸡精十三香，锅中烧适量的油，下入花椒、葱段、姜片，待出香味，把花椒葱段姜片捞出，将热油倒入馅料，搅拌均匀，备用。

醒好的面团，揉成长条，切成小剂子，压扁，用擀面杖擀成中间后边缘薄的圆形，包入适量的馅料（素馅比较散，用勺子压一压，可以放多一点），包起来。

全部包好，摆入蒸锅，盖盖儿，上汽后蒸20分钟。

这样做出来的蒸饺，皮很劲道。