米粉冷水泡四个小时，冷水下锅煮到米粉软硬适中捞出来过冷水备用。

我用的冷冻西红柿，直接去皮切小块，酸菜清洗干净切小块备用。

绿豆芽洗好。韭菜洗好切好。

热砂锅，放好猪油，爆香蒜粒，没有的话，花生油也可以。

然后下两勺郫县豆瓣酱炒出红油，下番茄块炒出沙 下猪肉泥 炒香。放生抽。老抽，耗油，鸡精 味精。白砂糖调味。加入开水

接着放酸菜炒香

豆芽，面筋。油豆腐，煮开。最好加上米线。最后一步放韭菜。下点盐调味即可。

煮好啦。。

这个元老牌子的豆瓣酱。是我吃过目前最久的一个牌子。不会齁咸。