桂花紫米乳酪吐司
?秋风起桂味浓，秋天的桂花香气真是让人难以割舍，桂花蜜揉进面团，让吐司桂香扑鼻，糯唧唧的紫米馅充满整个吐司，配上浓郁的?奶酪，每咬一口都是嗅觉与味觉的双重享受。
‼️配方450克金波吐司模具*2，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
老面（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
‼️配方450克金波吐司模具*2，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
老面（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）
用料
| ?面团材料 | |
| 山茶花高粉 | 480克 |
| 桂花蜜 | 80克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 270克 |
| 黄油 | 40克 |
| 老面 | 70克 |
| ?馅料 | |
| 紫米 | 100克 |
| 奶油 | 20克 |
| 糖 | 12克 |
| 奶油奶酪 | 160克 |
桂花紫米乳酪吐司?软软糯糯清香扑鼻的做法
紫米清水浸泡过夜，清洗干净后加入高出紫米0.5厘米的清水，用蒸箱或者电饭煲蒸熟。放入奶油和糖搅拌均匀，成品约240克，冷藏备用。
奶油奶酪软化后搅拌顺滑备用。
面团材料除黄油以外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油。
揉至手套膜的程度。
将面团收圆，放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分2份滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团光面朝上擀开成和吐司盒一样宽的长方形，翻面后在下半部均匀铺上一半紫米馅和奶油奶酪，将上半部面团折叠盖住。
刀切等分8份，顶端不切断。
分别向同方向卷起。
再将整个面坯从顶部向下卷起。
压紧整理一下放入吐司模具。发酵箱36度，湿度85%发酵至模具八分满。
表面刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰。平炉150/210度烘烤45分钟，出炉震出热气后脱模。
温柔的紫色，淡雅的桂花香气，搭配在一起相得益彰，这个整形手法出来也很漂亮，快快收藏给家人做起来呀～
