草头清洗干净。

锅中加水煮开，倒入草头汆水半分钟，捞出过凉水。备用。

春笋两个去皮洗净。

切片汆水。

草头稍微剁一下，不用太碎，春笋切丁备用。

鸡蛋两个打散。

热锅热油下鸡蛋炒熟。

在笋丁、草头、熟鸡蛋中加入香油，盐，生抽，糖。拌匀，这就是馅料了，很简单。

小麦淀粉和糯米粉混合慢慢倒入160克的开水，边倒边搅拌，然后下手揉成软硬适中的面团。

面团搓长条，分成35克左右的面剂子。

先将面剂子搓圆，然后右手大拇指抵在面剂子中间往下按，右手其他四个手指配合着转动面剂子，如视屏中将面团捏成小碗状。

加入25-30克左右的馅料。

收口按扁就可以了。

锅中倒少许油烧热，下生胚。
盖上锅盖中小火煎制。
中间可以加一、两调羹的开水闷一下，这样可以让饼熟的快一点。
煎制中间记得翻面。
煎6-7分钟，饼慢慢鼓起两面微黄就可以出锅了。

外皮脆脆糯糯的，馅心鲜香可口。
这就是第一种做法。


下面是第二种做法。

汆过水的草头稍微剁几刀，加入200克糯米粉，一颗鸡蛋，四克盐，五克糖混合均匀。

50克小麦淀粉用60克滚水烫熟。记得一定是滚烫的开水。

将烫熟的小麦淀粉和糯米粉混合在一起。

揉成一个光滑的面团。
如果配方中给出的水量导致面团过硬或者过软，那就适量加些开水或者干糯米粉。

搓成长条。

分成40克左右的剂子，先搓圆，然后按扁就可以了。

热锅加少许油，油热下剂子煎。
中间可以加少许开水焖煮一下。
煎五~六分钟，煎至两面微黄差不多就熟了，多煎一会外皮焦脆更好吃。
饼子软糯q弹混合着草头的清香，冷了以后也不硬而且弹牙，非常好吃。