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宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:42 • 阅读：7963
家庭馆子版黄米凉糕上线~
餐厅小贵的名小吃在家几块钱搞定
软糯的黄米夹着Q弹麻薯
酸甜不腻，冰凉解暑
麻麻说有了这个端午不用包粽子了~

用料

大黄米380克
水400克
细砂糖75克
老南瓜250克
蔓越莓干适量
麻薯：
糯米粉120克
澄面30克
水180克
细砂糖15克

宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法

  1. 大黄米加适量清水，浸泡12小时以上 ，沥干水分

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤1

  2. 将麻薯食材混合均匀

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤2

  3. 模具中铺一层保鲜膜（这里我用两个容器）
    倒入面糊，盖上保鲜膜蒸20分钟

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤3

  4. 泡好的黄米中重新加入400g清水，上锅蒸1小时

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤4

  5. 老南瓜去皮切块，蒸25分钟，取出沥干水分

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤5

  6. 蒸好的南瓜倒入大黄米中，加蔓越莓、砂糖趁热拌匀

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤6

  7. 容器内铺上保鲜膜，铺一半黄米
    我用了2个容器，所以分别取了1/4的量

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤7

  8. 放上麻薯

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤8

  9. 再铺一层黄米，冷藏1小时

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤9

  10. 切块

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤10

  11. 吃的时候可以淋点糖桂花
    Enjoy～

    宅家复刻黄米凉糕❗️ 糯叽叽脑袋快来冲～的做法 步骤11

小贴士

✔️浸泡大黄米的清水可以换成一半的甜米酒，室温发酵一夜出来的味道会带有米酒香，口感也会更软糯
✔️做出来的凉糕如果当天吃不完变硬了，需要复蒸一下就会恢复软糯口感
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