制作蒜蓉酱。蒜剥好入料理机打成蒜蓉，没有料理机就用刀。

取2/3蒜蓉，过水洗一下，目的是洗掉粘液，炸的时候就不容易糊，不容易苦。

蒜蓉和油是2:1的比例，一碗蒜蓉半碗油。中火把油烧热

倒入洗过的蒜蓉，炸至出明显的蒜香味，不要炸变色，变色容易苦。

入剩下的没洗过的生蒜蓉

搅匀关火

入瓷勺2勺鲜味酱油，1勺蚝油，1/3勺盐，1/3勺糖，搅匀。

处理海鲜。活海虾，冰箱冷冻5分钟后去虾线，保持新鲜又不乱跳。扇贝生蚝洗净，小龙虾也是冰箱冷冻15分钟，尾巴中间的甲左右拧一下拽出虾线。

一斤海虾，入瓷勺1/2勺盐，多放些黑胡椒，2勺油，拌匀。

直接倒入平底锅，大火盖上锅盖。底面变红后马上翻面，两面都变红，马上关火出锅，虾肉鲜甜有弹性，很好吃。

洗净的扇贝平铺到一个耐烧到锅里，铸铁锅最佳

每个扇贝给1勺蒜蓉酱，吃辣的可以放几个小米椒的圈，盖上盖子，小火烧烤，5分钟左右开盖看看

扇贝柱蛋白凝结变色就熟了，如果觉得味道不够可以再来一些蒜蓉酱

生蚝和扇贝做法相同

只是需要烧烤15分钟，张嘴后敲开

淋入软蓉酱和小米椒圈

小龙虾我用了个简单做法，估计很多人不喜欢，虾品质也不允许，回头会单独拍教程，也会送很多小龙虾酱给大家。