蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段

锅里放少许油，放入火腿肉炒香

放入姜片、葱白段略略拌炒，加入清水与素高汤（比例随意）

放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右

放入蛤蜊，再次煮开即可

放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅