鲍鱼去壳处理干净

鸡块切块泡除血水

中火起锅倒油，冷油状态先下花椒粒八角香叶，炒香，然后下大蒜头、生姜，炒香，最后下干辣椒，炒香。

直接下鸡块，翻炒10下。

倒入2-3勺料酒，炒香

加2～3勺老抽，炒均匀，鸡块上色就行。1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀

盖上盖子焖炖大约15分钟

这是焖炖了10分钟的样子，火不要太大，铸铁锅不宜大火会糊锅。担心糊锅的中途可揭开锅盖翻炒几勺

关火前10分钟放入鲍鱼，翻炒均匀，继续盖上盖子焖炖

焖炖好，起锅之前加入黑胡椒、少许鸡精、一丢丢白糖调味，翻炒均匀，撒上我最喜欢的葱花，就可以端上桌了

喜欢汤汁拌饭的可以在鸡块下锅后给少许高汤，这样之后汤汁会多一些。我今天因为只买了10只鲍鱼，所以只整了半只童子鸡，刚好够两人份晚餐食用，如果家庭成员比较多，可以适当增加鸡和鲍鱼的份量，佐料也相应增加，以上佐料份量都是根据半只鸡10只鲍鱼份量给的。