准备食材

牡蛎先用清水过一遍，倒掉水再加一点淀粉轻轻搅拌，淀粉会吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗，至少冲洗5、6次，等到水变干净，没有细碎壳就可以，然后用漏网滤干水分。

洗干净的牡蛎放半汤匙淀粉拌匀，这样烧起来有嫩滑口感。

豆腐切块，姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切碎备用。

起锅烧油，七成热时放入姜蒜小米椒爆香，接着放适量的盐、豆腐、料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，再倒入牡蛎，撒点白胡椒粉调味。关上锅盖，开锅了即可。

出锅装盘，撒上香菜就OK啦！