上次吃这批北极贝感觉有泥沙，所以逐一清洗一下。

洗好挤干水分。切条或切块。

调个酱汁:一汤勺旧庄蚝油。

一汤勺酱油。

一咖啡勺(小勺)XO 酱。

搅拌均匀。不需要再加盐了。

先炒蔬菜。这只煎锅之前煎了鹅肝，留下许多油，用来炒蔬菜正好不浪费。

加入前面调好的酱汁，翻炒均匀。

加入北极贝。快速翻炒均匀。北极贝是熟冻产品，已经是半熟了，炒久了就老了。

装盘。