快手捞汁北极贝
北极贝凉拌更加鲜美，大家可以试试这个方法。
用料
| 北极贝 | 400克 |
| 姜丝 | 少许 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 开水 | 一锅 |
| 冻水 | 一锅 |
| 酱汁： | |
| 糖 | 1汤匙 |
| 淡盐生抽 | 2汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| Balsamic vinegar | 1汤匙 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 蜂蜜 | 1茶勺 |
| 甜柠檬 | 1个 |
快手捞汁北极贝的做法
冰冻北极贝400克，解冻、剖开两片、洗净沥干水分后备用。
姜、葱切丝，酱汁调好后拉链挤入一个甜柠檬汁拌匀。（如果没有甜柠檬，就用普通的柠檬半个，再加1茶勺蜂蜜也行。）
一大锅冷水中放入二片生姜、两勺料酒烧开，把洗净沥干水分的北极贝放在不锈钢网篮中，在开水中秒烫一下立即转入放了冰块的冻水中过凉，沥干水分后即可摆盘。
撒上适量姜葱丝后浇上大部分酱汁，剩余部分根据个人口味增减。爽脆清甜的捞汁北极贝就可以开吃啦！
小贴士
1. 烧开水的锅可以大一点，水也要多一些，因为要把装有北极贝的不锈漏勺一次性过一下开水。另外提前准备好冻水，这样就不会让北极贝在热气中变老、变皮而嚼不动。 2. 不用放盐，这些酱汁调料拌匀后刚刚好。 3. 柠檬汁很重要哦。 4. 没有意大利醋，用山西陈醋也可以。