美味葱爆梭子蟹
丫头留在一个远离海的地方工作，她特别喜欢吃的炒梭子蟹，每次假期回来都尽量安排上。清明时节的皮皮虾，梭子蟹都安排上。炒梭子蟹买那种小小的，活的，易入味且口感鲜嫩
用料
| 梭子蟹 | 1斤 |
| 姜 | 4片 |
| 淀粉 | 3分之一碗 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 油 | 3汤匙 |
| 葱 | 6根 |
美味葱爆梭子蟹的做法
梭子蟹去壳，去腮，对半剪开，洗净
葱姜切丝备用，留几根葱切成碎末
把切口蘸干淀粉，切口朝下竖放在油中煎，切口焦黄后盛出
把用剩的淀粉加水加半克盐调成水淀粉待用
锅中留油放入葱姜段炒出香味后捞出，放入梭子蟹加盐2.5克翻炒，加料酒，倒入调好的水淀粉翻炒，让淀粉裹到每块蟹，收汁即可
出锅前撒上葱末，一盘美味鲜嫩的葱爆梭子蟹完成了
小贴士
切口蘸干淀粉油煎是为了锁住肉汁
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