先把蟹躯壳和尾部的小壳，去掉戎毛，洗干净，放在案板上用刀一铺为二，再用刀在蟹脚上给分段切。切好后放在容器里放入料酒，生抽，老抽，姜片，蒜末，辣椒，盐，胡椒粉，玉米粉来搅拌调料，让它入入味再炒。

锅里倒入油，油温冒烟，就可以下锅炒了。不一会儿蟹就变成黄桔色了，放入年糕一起炒，然后水入锅煮15分钟左右，汤汁浓稠了就装盘盛起，撒葱花。

装盘的时候把蟹壳拨一边，先把蟹脚，年糕装盘然后再放蟹壳，最后放葱花。