准备梭子蟹，白灼汁，葱花，姜片

摆入盘中，加入少许盐和姜片

水开上锅蒸4至6分钟！时间根据螃蟹大小！

这样

这样

开盖，倒掉多余的汤汁，夹去姜片

淋上一圈白灼汁，撒上葱花，浇热油激发出香味即可！

葱油梭子蟹

梭子蟹洗净弄成小块备用。
热锅放油，放蟹块，炒至蟹膏凝固。
放入姜蒜末！两面微煎！
锅边淋入适量料酒，去腥增香！美味鲜酱油上色！
加适量开水
少许白糖提鲜！
煮开后放入米醋
淋入水淀粉勾芡！
撒葱花
放明油出锅！

赛螃蟹
四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，不能搅散
蛋清充当是蟹肉，蛋黄充当是蟹黄
四个咸蛋黄怼碎

料汁：切姜沫，加两勺生抽，两勺醋，适量的盐！一勺淀粉一勺白糖！加点清水。搅拌均匀！
锅中倒油，放蛋清，这时候小火，用铲子轻轻搅动成螃蟹肉的样子，盛出来。
锅里加底油，放咸蛋黄，炒出沫，放蛋黄小火炒，不要炒老了！
炒完的蛋黄和蛋清放一起
调好的料汁炒浓稠，淋在蛋清蛋黄里，
好吃！