沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>
沙茶的香气让人吮指不停~~
用料
| 扁蟹（其他品种也可以） | 3只 |
| 沙茶酱 | 1勺 |
| 低度白酒 | 3勺 |
| 豆豉 | 1小勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺+3勺 |
沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <;302小厨房>;的做法
原料图
这边用的扁蟹也叫用剑梭子蟹，肉质紧实身材扁平易熟
首先找个小碗做一下碗汁
1小勺干淀粉+1勺沙茶酱+3勺低度白酒+1小勺白糖
混合均匀
螃蟹去腮、斩块
切面沾上干淀粉防止肉脱落
锅底放稍多油，放入蟹块过油（此步骤也可以省略）
煎好的蟹沥油
锅底爆香姜片和豆豉
之后摆入刚才过油的蟹块
不加水，盖上锅盖中小火焗3min（如果之前煎蟹那步没做就5min）
之后转大火，倒入调好的碗汁晃动锅子
使料汁均匀包裹上蟹块即可出锅~~
应该是像这样干爽无汤汁的状况
趁热享用~~~
小贴士
1，如果用稍大的蟹，请适当延长烹饪时间；
2，加入碗汁后30秒之内就要出锅，防止糊掉。
2，加入碗汁后30秒之内就要出锅，防止糊掉。