盐焗梭子蟹
梭子蟹是从台州那边寄过来的，第二天一早就到了，很新鲜。这个梭子蟹是出自灵门地区，所以当地人也称灵门蟹。
用料
| 梭子蟹 | 6只 |
| 粗盐 | 500克 |
| 花椒 | 一把 |
| 姜片 | 6片 |
盐焗梭子蟹的做法
新鲜的梭子蟹
三角脐，脐越厚蟹越肥
材料也很简单，一把花椒，几片生姜，一袋粗海盐
螃蟹洗净控干水分
准备两个锅，一个炒盐，一个盐焗
锅中无水无油，把盐全部倒入锅，加花椒，中小火翻炒加热
另一口锅中铺上一张锡纸
盐炒到微黄，把炒好的盐到少一半在锡纸上
把螃蟹码放锅中，放上一片生姜
把另外多一半的盐平铺在螃蟹上面
盖盖中火焗，锅中水蒸气上来后约五六分钟即可关火
继续盖盖子焖两三分钟
开盖子，螃蟹咸鲜扑鼻
把盐粒去掉装盘即可
小贴士
焗的锅中一定要铺一张锡纸，这样盐粒不会糊锅
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