吮指梭子蟹 美味一百分
又到了梭子蟹肥美的季节，用简单的调料做出超级美味的梭子蟹，又是被自己厨艺深深折服的一天。
做法用料都简单。新手也可以尝试。
做法用料都简单。新手也可以尝试。
用料
| 梭子蟹 | 4只 |
| 年糕 | 100克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 生抽（味极鲜） | 1锅铲 |
| 蚝油 | 半锅铲 |
| 白糖 | 1勺 |
| 老抽 | 半锅铲 |
吮指梭子蟹 美味一百分的做法
梭子蟹刷净，拉开蟹壳，去腮，蟹肉一分为二备用
菜市场买的新鲜年糕，撕开备用。
盘子里倒一点玉米淀粉。螃蟹的切口处粘上玉米淀粉裹住蟹黄。
锅里放多点油，烧热以后把螃蟹切口朝下立在锅里炸定型。
炸蟹壳，先反面炸让蟹黄凝固。
再翻过来炸定型。
把螃蟹腿和钳子也炸一下。
葱白，姜蒜，葱花切好备用。
炸过螃蟹的油倒掉，另起一点底油烧热，煸香葱姜蒜。
倒入炸好的蟹。
一锅铲生抽
半锅铲蚝油
一勺白糖提鲜
半锅铲老抽上色
翻炒均匀，加开水与蟹齐平，大火烧开放入年糕，中小火炖五分钟，注意锅铲时不时翻炒，防止年糕粘锅。
年糕炖软以后大火收汁到浓稠。
撒上葱花出锅啦。
摆上蟹壳，完美上桌！惊艳全场！
小贴士
海蟹本身就咸，不要另外放盐。