【0685】黄油煎蟹<302小厨房>
买不起黄油蟹，就用黄油煎个蟹~~
用料
| 梭子蟹 | 4只（2斤左右） |
| 无盐黄油 | 50g |
| 广东米酒 | 60g |
| 淀粉 | 2勺 |
| 盐、黑胡椒碎 | 少许 |
【0685】黄油煎蟹<;302小厨房>;的做法
表面干香，内里多汁
原料图
这次用的是这种三角蟹，虽然没有黄但是肉更饱满
松绑前直接对半劈开
肉质还是比较饱满的
表面掸上少许淀粉，不要太多
锅底融化黄油
断面朝下放入螃蟹
盖上锅盖中火煎3min
3min后可以看到已经有点变红了
倒入广东米酒
加入胡椒碎，盖上锅盖中火再烧5min，之后大火收汁即可
表面干香，内里多汁~~
小贴士
1，煎蟹的时候火力不要太大；
2，最后不要有汤汁，尽量把汤汁全收干，这样表面干香才能显出来。
2，最后不要有汤汁，尽量把汤汁全收干，这样表面干香才能显出来。
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