大闸蟹蒸熟。

一把锋利好用的剪刀，一根较细的筷子。

首先掰开蟹脐，这是一只雄蟹。

掰掉蟹脐后，掰开蟹盖子。

掰掉两边的蟹鳃不要。

把蟹身子一掰为二，在中间的黑膜下面有个小小的六角形的东西，也扔掉不要。

用细筷子把蟹身子上的蟹黄剔下，这只是雄蟹，有的是蟹膏。注意蟹黄和等一会拆下的蟹肉分开放。

再把腿剪下。这是两半剔了黄剪了腿的蟹身子。

用剪刀以这个方向把蟹身子剪成两半。

剪完后就成这样四块。

用剪刀把下部的间隔剪几刀，然后用筷子顺着间隔把肉剔下。注意蟹肉和蟹黄分别放在盒子的两头。

这是剔干净肉的四块身子。

把腿从如图线条的内侧剪断。

这是剪下的大腿和小腿。如果是雌蟹或比较小的雄蟹，只要大腿不要小腿损失也不大。

用细筷子从一端把腿肉捅出来。

小腿也是同样，所以筷子一定要细一点。

现在开始处理蟹盖子。

从中间掰下蟹胃。

取出蟹黄，蟹盖子里除了中间三角形的蟹胃（我们这里也叫蟹和尚）不要，其他的蟹黄都要。

掰开大钳可以活动的一边，剔下上面的肉。

用剪刀剪开蟹钳。

用筷子剔肉。

这是剔干净肉的蟹钳。

用剪刀继续剪开蟹钳。

有筷子掏空蟹肉。

身子，腿，盖子，钳子，这几样东西搞定一只蟹也就拆完了，注意蟹黄和蟹肉分两边放。

六只大闸蟹，拆了这一大盒，放冰箱冷冻，可以保存很长时间，吃的时候拿出来解冻就可以?了。