清蒸大闸蟹及挑选技巧
用料
| 大闸蟹 | 4只 |
| 姜片 | 6片 |
| 葱段 | 6段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 味好美青花椒整粒 | 10粒 |
清蒸大闸蟹及挑选技巧?️的做法
首先和大家简单的说下大闸蟹的挑选技巧，【青壳】，蟹壳呈青黑色最好，成熟度越高；
【白肚】肚子越白越干净，说明生长环境的水质越好，越干净，肉质自然更鲜美；
【黄毛】【金爪】毛越粗越黄越长，爪子呈金黄色，成熟度也就越高；
屁股和蟹壳连接处越厚，说明肉越多，挑螃蟹的时候还要注意要挑选四肢健全，生猛好动的；
买回来的大闸蟹最好放清水养一两个小时，吐出脏东西，然后用牙刷将螃蟹刷干净；
蒸笼底部披上葱段；
大闸蟹蟹壳朝上放在葱段上，将姜片放在大闸蟹肚脐处，淋上2勺料酒，10粒味好美青花椒整粒；
盖上盖子，隔水蒸15分钟，蒸好后翻个面就可以了啦；
公蟹吃膏，母蟹吃黄，开动啦！！！
小贴士
1:今年公蟹价格40左右，母蟹55左右，4个就花了65块；
2.螃蟹最好选择重量相似的，这样蒸的时候更容易熟；
3.螃蟹蒸之前最好用绳子把它绑起来，不然刚放进去很容易翻面；
4.买回来的螃蟹一定要看好，不然很容易出逃；
2.螃蟹最好选择重量相似的，这样蒸的时候更容易熟；
3.螃蟹蒸之前最好用绳子把它绑起来，不然刚放进去很容易翻面；
4.买回来的螃蟹一定要看好，不然很容易出逃；