印度酥餅。

先把植物油+牛奶+鹽攪拌至乳化。

如上圖。

加入低筋麵粉，輕輕拌至均勻，沒乾粉即可。

加入蛋黃，用Z手法攪拌均勻，如上圖。

預熱烤箱，上下火150度。

蛋白+檸檬汁+砂糖用電動打蛋器低速打發1分鐘，再轉中高速打發至濕性發泡。

打發到如上圖後轉低速多打1分鐘即可。

取1/3打發蛋白到蛋糕糊中，用翻拌手法混合均勻。

把混合好的蛋糕糊倒回剩下打發蛋白中，再用翻拌手法混合均勻。

完全混合好的蛋糕糊如上圖一樣。

蛋糕糊倒進方盆，然後震出大氣泡，放進烤箱用上下火150度中層，烤25分鐘即可。

蛋糕取出烤箱立即震出熱氣，放凉待用。

放凉後切掉4邊，然後平均分成6份。

3份塗上果醬。

做成3份三文治。

取出1片印度酥皮，然後把蛋糕三文治放在印度酥皮上。

在最長两邊用小刀切两小刀，如上圖。

然後两邊往上摺，再將切開两邊往上摺，如上圖做出收口位置，上面再蓋上另1片，重複18，19作做動作。

19，20步驟是完成後的圖。

完成3份後就開始預熱烤箱，上下火200度。

用小刀如上圖一樣在酥餅上切上花紋。

在每一份上灑上砂糖或刷上蛋黃液，放進烤箱上下火中低或低層，烤20分鐘，在烤的過程中最好在剩下7-8分鐘時轉一次方向。

成品圖。