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苏式杏仁酥(家庭版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:02 阅读:7921
苏式的杏仁酥是真的放杏仁的,用猪油制作,香酥可口!我这个是家庭版的,因为家里老人年纪大了,考虑到三高等就改用植物油了,但绝对不影响香酥的口感!

用料

杏仁肉30克
低粉或普通面粉200克
粘米粉30克
玉米油100克
鸡蛋一个
糖粉70克
1-2克
小苏打3-4克

苏式杏仁酥(家庭版)的做法

  1. 30克美国大杏仁放入汉美驰多功能搅拌机,盖上盖子点动几秒,打成杏仁碎。

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,容器里称好玉米油,糖粉,盐

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤2
  3. 倒入鸡蛋液搅拌均匀,蛋液不要全用完,留一点刷表面用,搅拌好的状态是如图比较浓稠的液体。

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤3
  4. 粉类放一起拌匀过筛,筛入步骤3中

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤4
  5. 加入杏仁碎

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤5
  6. 混合成如图状态的面团,稍微拌匀后就可以用手揉了,很容易成团。

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤6
  7. 依次称出20克左右的小面团

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤7
  8. 搓圆搓光滑排入烤盘,烤箱开180度预热

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤8
  9. 如图用手掌按扁,厚度约1厘米左右,中间可以用拇指或工具按一个小圆凹,也可以不按,表面挨个刷一层蛋液。

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱,175度15分钟中层,时间快到注意观察上色,根据自家烤箱脾气调整时间哦!时间到出炉放凉后再吃,非常香酥!

    苏式杏仁酥(家庭版)的做法 步骤10

小贴士

鸡蛋一定要常温的,不然会和玉米油融合不好影响后面的操作!
第二步一定要充分混合均匀,冬天可以坐温水搅拌,糖一定要融化,油和蛋液一定要充分融合!