黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉。
ps:没有杏仁粉可以用低粉+奶粉

用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。

准备烫种
35克面粉中加入35克开水
刮刀拌匀后放凉备用

面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态

加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

取出面团，加入橙皮丁

用刮板反复切开，使橙皮丁分布均匀

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻压排气

称重后等分为12个小面团

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡

重新滚圆

表面蘸一层全蛋液后沾满酥粒

等距摆上烤盘

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹

放入充分预热的烤箱中层，
上管175度下管190度烘烤15分钟

出炉脱模冷却