『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤
这几年白芸豆很火,因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用,所以有了不少白芸豆的代餐。
白芸豆(兴许还有别的名字)粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法也多样,可煮可炖,可以变成豆沙、作豆馅,做成罐头或者糕点、小食。
古代的白芸豆产于美洲,是西餐中常用的豆类。
这款没有奶油的奶油豆子汤,非常的简单,它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。
传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度,我用了土豆来取代面粉。
味道非常的有层次,尤其是在寒冷的冬夜,我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。
:-D
白芸豆(兴许还有别的名字)粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法也多样,可煮可炖,可以变成豆沙、作豆馅,做成罐头或者糕点、小食。
古代的白芸豆产于美洲,是西餐中常用的豆类。
这款没有奶油的奶油豆子汤,非常的简单,它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。
传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度,我用了土豆来取代面粉。
味道非常的有层次,尤其是在寒冷的冬夜,我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。
:-D
用料
干白芸豆 | 250g |
洋葱 | 1个 |
午餐肉/烟熏火腿 | 20g |
橄榄油 | 1大勺 |
蒜切片 | 2瓣 |
中等大小土豆 | 1个 |
干白葡萄酒 | 1大勺 |
香叶 | 1片 |
茴香 | 1小勺 |
牛奶 | 200ml |
盐 | 1.5小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法
浸泡干豆一夜。
豆子沥干水,洋葱切块,熏肉或者午餐肉切小方块,大蒜切片,土豆去皮切薄片。
中火加热橄榄油,入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄,约3-5分钟。
入土豆片、沥干水的白芸豆,再加入白葡萄酒,搅拌均匀。
加入1L的水,中火炖煮30分钟左右。
加入茴香籽和香叶,用盐和黑胡椒调味,再煮约30分钟直到豆子软烂。
*我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。加入牛奶,再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。
搭配:可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼,汤里也可以加入一小块酸奶油等。
希望你喜欢,:-D
小贴士
我用的是深铸铁锅,可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉,然后倒入汤锅,再加入芸豆等炖煮。