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『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7946
这几年白芸豆很火,因为日本人挖掘了它能够阻断淀粉吸收的作用,所以有了不少白芸豆的代餐。
白芸豆(兴许还有别的名字)粒大饱满、质地细腻,富含沙性,食法也多样,可煮可炖,可以变成豆沙、作豆馅,做成罐头或者糕点、小食。
古代的白芸豆产于美洲,是西餐中常用的豆类。
这款没有奶油的奶油豆子汤,非常的简单,它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。
传统上是在炖煮的最后加入牛奶和面粉增加浓稠度,我用了土豆来取代面粉。
味道非常的有层次,尤其是在寒冷的冬夜,我真正需要的只是一碗热汤和一条暖和的毯子。
:-D

用料

干白芸豆250g
洋葱1个
午餐肉/烟熏火腿20g
橄榄油1大勺
蒜切片2瓣
中等大小土豆1个
干白葡萄酒1大勺
香叶1片
茴香1小勺
牛奶200ml
1.5小勺
黑胡椒1小勺

『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法

  1. 浸泡干豆一夜。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤1
  2. 豆子沥干水,洋葱切块,熏肉或者午餐肉切小方块,大蒜切片,土豆去皮切薄片。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤2
  3. 中火加热橄榄油,入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄,约3-5分钟。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤3
  4. 入土豆片、沥干水的白芸豆,再加入白葡萄酒,搅拌均匀。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤4
  5. 加入1L的水,中火炖煮30分钟左右。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤5
  6. 加入茴香籽和香叶,用盐和黑胡椒调味,再煮约30分钟直到豆子软烂。

    *我放了1小勺黑胡椒和1.5小勺的盐。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤6
  7. 加入牛奶,再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。

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  8. 搭配:可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼,汤里也可以加入一小块酸奶油等。

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤8
  9. 希望你喜欢,:-D

    『没有奶油的豆子浓汤』古巴白芸豆浓汤?的做法 步骤9

小贴士

我用的是深铸铁锅,可以炒和炖。也可以用平底锅炒香洋葱、蒜片、熏肉,然后倒入汤锅,再加入芸豆等炖煮。